Chaufa de quinua

¡Ufffff! Una de las comidas preferidas para todos los peruanos es la fusión de la gastronomía asiática y la peruana: El chifa 😋. Y uno de los platos infaltables, sin dudas, es el arroz chaufa. No obstante, este delicioso plato lleva una gran cantidad de arroz blanco y aceite, lo cuál nos llena de muchos carbohidratos, mucha grasa y pocos nutrientes para nuestro cuerpo. Pero como para nosotros todo puede tener su #VersiónHealthier, hoy te traemos nuestro exquisito chaufa de quinua 💚. ¡Esta sí es una comida saludable!

Esto no significa que el arroz sea una mala opción del todo. De hecho, ningún alimento lo es, mientras cuidemos las cantidades y la frecuencia de consumo. Pero si podemos comer igual de rico y nutrir mejor nuestro cuerpo, ¿Por qué no? La quinua es maravillosa porque un 23% de su composición es proteína. Además, tiene un bajo índice glucémico y nos aporta mucha fibra para mantenernos saciados por más tiempo. Además, tiene otros beneficios para la salud. Te dejamos esta receta para tu almuerzo o cena del fin de semana 😁.

Ingredientes: 

• 1 tz. de quinua 

• 2 huevos 

• 1/2 pechuga de pollo 

• 3 cdas aceite de ajonjolí

• 1 cdita de kión rayado

• 1 cdita de ajo molido 

• 4 cdas de sillao 

• Cebolla china 

• Sal y pimienta al gusto

• Todas las verduras que te gusten (opcional)

Preparación: 

• Quinua: Lávala al menos 3 veces (esto hará que no esté amarga). Luego, llévala a olla a fuego alto con 2 tazas de agua. Cuando rompa hervor, la pones a fuego medio y la dejas cocinar de 15 a 20 minutos. Una vez lista, déjala enfriar. 

• Huevos: Bátelos con un poco de sal y pimienta al gusto y fríelos en una sartén con poco aceite. Corta la tortilla en cuadrados pequeños.

• Pollo: Córtalo en cubos y sazónalo con 1 cda. de sillao, sal y pimienta al gusto. Fríelos a fuego medio con poco aceite. Cuando tomen color, agrega 1/4 tz. de agua hervida para que terminen de cocinarse (esto ayuda a disminuir la cantidad usual de aceite en la cocción).

• Chaufa: En un wok, agrega el aceite de ajonjolí, deja que caliente un poco y fríe el kión con el ajo por 1 minuto o hasta que empiece a oler rico. Agrega el resto del sillao, la cebolla china y las verduras de tu preferencia (nosotros usamos pimiento y champiñones). Saltea por un par de minutos más. Finalmente, agrega la quinua cocida fría, el pollo y los pedazos de tortilla. Sube el fuego a nivel alto, y saltea muy bien todo por unos minutos para que se incorporen todos los sabores. En este punto, puedes probarlo e ir ajustando la sal, la pimienta, el sillao o el aceite, hasta que esté perfecto para ti. 

Recomendaciones: 

• Es importante que la quinua esté graneada. Por ello, te recomendamos que no varíes la proporción de 2 tazas de de agua por cada taza de quinua. 

• Si no te gusta la quinua, puedes usar arroz integral. Cualquiera de estas dos opciones funcionan excelente. 

• Si al saltear se te seca, agrega un poquito más de aceite. En esta receta, el único aceite que usamos para todo es el de ajonjolí, el cual es una opción mucho más sana que el usual. Sin embargo, tampoco es bueno abusar de él.

Esta receta es para 2 porciones, pero tú puedes dividirla o duplicarla. Recuerda que puedes ajustarla a tu manera y ser creativo variando los ingredientes y las cantidades. ¡Esperamos que disfrutes este chaufa tanto como nosotros! 💚. Puedes acompañarlo con un delicioso milkshake de fruta o un pudín de chía como postre, ambas recetas saludables.

¡Anímate a preparlo y etiquétanos en nuestro instagram @healthierbite.pe para repostearte! Recuerda que todo puede tener una #VersiónHealthier 💚.

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